时下，武汉大街小巷里处处洋溢着麻辣小龙虾的香味。刘胖子、肥肥虾庄、麻辣小屋……吃货们在心水餐厅里大快朵颐时，殊不知，这些店烹制美味小龙虾的调料，均出自“谭老大”之手。
据记者了解，从小龙虾一上市，9公斤一件的小龙虾调料，“谭老大”一个月就能卖出2000多件。“谭老大”，既是武汉顺易味源调料制品有限公司的员工对老板谭志华的称呼，也是谭志华一手创下的调料品牌。
“要做就做自己的品牌”
今年56岁的谭志华是位创业老将。
1988年底，在省一轻供销总公司工作的谭志华做出一个大胆的选择——辞职下海。那年，他29岁。对于很多人的不理解，他有自己的想法：“企业经营状况不佳，与其留下来苦熬，还不如趁年轻出去闯闯，说不定就成功了呢？”
谭志华选择的第一个创业项目颇具科技含量，就是以羽毛为原料生产氨基酸。“我觉得单纯做贸易没有核心竞争力，要做就做自己的品牌。我有一个朋友是武汉大学生物系的教授，一次聊天时，朋友提起以羽毛为原料生产氨基酸这项技术，说氨基酸的市场应用和前景很广阔，这让我眼前一亮。”
有了项目后，谭志华以最快的速度在江夏拿下几十亩地，工厂建成后顺利投产，谭志华初尝创业的甜头。
不久，受优惠的土地流转政策吸引，他又到山东临沂办厂，依旧是生产氨基酸。在临沂一干就是6年，谭志华赚到了人生中的第一桶金。
6年后，谭志华与合伙人在江苏一起创办了占地4万平方米的生物工程有限公司。如今，该公司生产的氨基酸已被卖到美国、日本、韩国以及欧洲多个国家和地区，年销售额逾6000万元。
不按常理出牌——
二次创业做调味品
就在氨基酸生意蒸蒸日上的时候，谭志华再次做出了人生中的重要选择。
2010年，他回到武汉，决定重新盘活创业之初建起的厂房。当年，跟随他一起转战山东、江苏的老员工也和他一起回来。“已年过半百，江苏的生意越做越大，为何还要回到武汉二次创业呢？”面对记者的疑问，谭志华呵呵笑了，“我就是闲不下来，喜欢挑战自我。江苏的公司我依旧占股，但不具体负责经营管理了”。
显然，谭志华的二次创业没有按常理出牌，他选择了进军调料市场。
虽然，谭志华形容自己的二次创业纯属误打误撞，事实上他却撞到了“风口”上。“眼下创业领域最热门的就是大健康和农业，无论是健康和食品都离不开好的味道。民以食为天，在中国这个美食之邦，调料可谓是刚需。不过，当时我进入调料这个领域，只是因为遇到了合适的人才，掌握了核心技术。”
谭志华介绍说，当时他在寻找合适的创业项目，恰巧碰到了一位调料方面的技术专家，对方告诉他，“调料市场非常大，而且投入的资金并不大”。
为餐饮店量身定制——
汉产调料也要漂洋过海
谭志华一头扎进“调料江湖”，第一年公司只生产了一种产品，就是鸡精。“我高薪聘请了那位手里有调料秘方的技术专家，当时想法很简单，只要产品好，不愁销不出去。”
但很快，现实就给谭志华当头浇了一桶冰水，原本预算200万元的投入，重新装修厂房、添置机器、购买送货面包车……很快就超支了。更头痛的是，鸡精生产出来了，却找不到买家。
谭志华以前做细分领域里的氨基酸，为许多相关企业提供原材料，有固定的客户源。而做调料，则是一个完全不同的领域。第一年，谭志华就亏损了200万元。
2011年春节后，不服输的谭志华重新调整了产品结构，集中技术力量，推出了系列调料产品，如胡椒粉、生粉、味精、麻辣鲜等。产品线完善后，谭志华带领着团队开拓市场，一方面发展经销商，另一方面开拓商超、工厂等终端市场。
不仅如此，爱动脑筋的他还玩起创新。“过去求生存我们是跟着市场跑，现在企业发展稳定后，我们开始尝试引导市场。比如冬天烤全羊很火，我们就找到几家连锁烤全羊名店，为他们定制适合店子特色的烤全羊腌料、调料。到了夏天小龙虾季，我们就大推小龙虾调料，市场效果非常好。”
眼下，“谭老大”还为易记酸辣粉、麦道夫等知名连锁餐饮店提供调料。“我们的‘味道’已香飘湖北、湖南、广东、广西、北京、天津、上海等省市地区。武汉的热干面都卖向了全世界，希望我们的‘谭老大’调料也能卖到海外去。”对于未来，谭志华充满了希望。